莴笋叶富含维生素A、维生素K、膳食纤维和钾等营养素,有助于改善视力、促进凝血功能、调节肠道健康及维持电解质平衡。
莴笋叶含有丰富的维生素A,有助于维持视网膜健康,改善夜间视力,同时能增强皮肤和黏膜的屏障功能。
莴笋叶是维生素K的良好来源,该维生素对血液凝固至关重要,还能帮助骨骼吸收钙质,预防骨质疏松。
莴笋叶中的膳食纤维可促进胃肠蠕动,缓解便秘,降低胆固醇水平,并有助于控制血糖波动。
莴笋叶含钾量较高,能调节体内钠钾平衡,辅助降低血压,对心血管健康具有保护作用。
建议将莴笋叶洗净后凉拌或快炒食用,避免长时间高温烹调导致营养流失,脾胃虚寒者需适量食用。