银耳有哪些营养价值？
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银耳有哪些营养价值？
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银耳富含多糖、膳食纤维、蛋白质及多种矿物质，具有润肺养胃、增强免疫等功效，主要营养成分包括多糖类物质、膳食纤维、胶质蛋白、微量元素。
1、多糖类物质：
银耳多糖能激活免疫细胞，改善机体防御功能，临床研究显示其有助于调节血脂和抗氧化。
2、膳食纤维：
每100克干银耳含约30克膳食纤维，可促进胃肠蠕动，帮助维持肠道菌群平衡，预防便秘。
3、胶质蛋白：
银耳胶质含丰富氨基酸，能促进皮肤胶原蛋白合成，对黏膜修复和皮肤保湿有积极作用。
4、微量元素：
含有钾、磷、铁等矿物质，其中钾含量较高，有助于维持电解质平衡和心血管健康。
建议选择色泽微黄、朵形完整的干银耳，浸泡后剔除根部硬结，搭配莲子或百合炖煮可增强滋补效果，糖尿病患者需控制食用量。
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