肥肉含有哪些人体所需营养物质？

肥肉主要含有脂肪、蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素以及矿物质等人体所需营养物质。

肥肉中的脂肪主要为饱和脂肪酸，是人体重要的能量来源，每克脂肪可提供9千卡热量。脂肪能促进脂溶性维生素的吸收利用，维持细胞膜结构和功能，保护内脏器官。但过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制每日脂肪摄入量。

肥肉含有优质蛋白，包含人体所需的全部必需氨基酸。蛋白质是构成肌肉、骨骼、皮肤等组织的重要成分，参与酶和激素合成，维持免疫功能。肥肉中的蛋白质生物利用度较高，但需注意与瘦肉搭配食用更健康。

肥肉富含维生素A，主要以视黄醇形式存在。维生素A对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫功能具有重要作用。缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥，但过量摄入可能引起中毒症状。

动物脂肪中含有维生素D，能促进钙磷吸收，维持骨骼健康。维生素D缺乏可能导致佝偻病或骨质疏松。通过适量食用肥肉可辅助获取维生素D，但主要来源仍是阳光照射。

肥肉含有铁、锌、硒等矿物质。铁参与血红蛋白合成，锌维持味觉和免疫功能，硒具有抗氧化作用。这些矿物质在肥肉中的生物利用度较高，但需注意控制摄入量以避免过量风险。

建议将肥肉作为均衡饮食的一部分，控制每次食用量在50克以内，优先选择蒸煮等健康烹饪方式。搭配足量蔬菜水果和全谷物，保证膳食纤维摄入。有心血管疾病风险的人群应减少肥肉摄入，选择鱼类、禽类等更健康的蛋白质来源。定期进行体检，根据个人健康状况调整饮食结构。