常吃茄子有助于抗氧化、保护心血管、促进消化和调节血糖。茄子富含花青素、膳食纤维和多种维生素矿物质,适量食用对健康有多重益处。
1、抗氧化茄子皮中的花青素具有强抗氧化作用,能清除自由基,延缓细胞衰老。建议连皮食用紫黑色茄子品种。
2、护心血管茄子含有的钾元素和皂苷类物质有助于调节血压,降低血液黏稠度,减少动脉硬化风险。
3、促消化茄子中膳食纤维含量较高,每100克约含3克纤维,能刺激胃肠蠕动,改善便秘症状。
4、稳血糖茄子所含的绿原酸等成分可抑制糖分吸收速度,辅助维持餐后血糖平稳,适合糖尿病患者适量食用。
建议选择新鲜茄子避免发芽变绿,蒸煮方式更健康,对茄碱敏感者需控制摄入量。特殊人群食用前可咨询营养师。