吃饭时先吃蔬菜有助于控制血糖和体重,常见的蔬菜进食顺序推荐有深色叶菜、十字花科蔬菜、菌菇类、瓜茄类。
1、深色叶菜
菠菜、空心菜等富含膳食纤维和镁元素,能延缓胃排空速度,建议每餐最先食用约100克。
2、十字花科
西蓝花、芥蓝含有硫代葡萄糖苷,需充分咀嚼帮助营养释放,适合在叶菜之后进食。
3、菌菇类
香菇、金针菇含真菌多糖,与蔬菜同食可增强饱腹感,建议切碎后搭配叶菜食用。
4、瓜茄类
冬瓜、番茄水分含量高,适当提前食用可减少后续高热量食物摄入量。
建议采用"蔬菜-蛋白质-主食"的进餐顺序,每餐蔬菜摄入量应达到150-200克,注意不同种类蔬菜的合理搭配。