吃高营养的豌豆要注意哪些？
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吃高营养的豌豆要注意哪些？
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吃高营养的豌豆需注意适量食用、烹饪方式、特殊人群禁忌及搭配禁忌。豌豆富含优质蛋白和膳食纤维，但不当食用可能引发胃肠不适。
1、控制摄入量每日建议食用50-100克，过量可能加重胃肠负担，出现腹胀或排气增多。肾功能不全者需限制植物蛋白摄入。
2、合理烹饪彻底煮熟破坏凝集素等抗营养因子，避免生食或凉拌。发芽豌豆需延长烹饪时间至20分钟以上。
3、禁忌人群痛风患者慎食干豌豆，其嘌呤含量达75mg/100g。肠易激综合征患者可能对豌豆中低聚糖敏感。
4、避免混食不宜与富含草酸的菠菜同食，可能影响钙吸收。服用抗凝血药物期间减少摄入，维生素K含量较高。
建议将豌豆作为均衡膳食组成部分，搭配全谷物食用可提高蛋白质利用率，出现过敏症状应立即停食并就医。
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