减肥要戒肉吗？

减肥通常不需要完全戒肉，合理选择肉类并控制摄入量有助于健康减重。

鸡胸肉、瘦牛肉、鱼类等低脂肉类富含优质蛋白，能增加饱腹感并减少肌肉流失。蛋白质消化耗能较高，有助于提升基础代谢率。烹饪时建议去皮去脂，采用蒸煮等低油方式。

猪五花肉、牛腩等高脂肪红肉应限制频率，每周不超过3次。过量摄入饱和脂肪可能影响血脂代谢，但血红素铁对预防贫血有益。建议选择里脊等瘦肉部位，单次摄入量控制在100克内。

培根、香肠等含亚硝酸盐和过量钠，可能增加水肿风险。加工过程中添加的糖分和油脂会显著提高热量，不利于体重控制。可用自制卤牛肉等替代品满足口味需求。

肉类与西蓝花、菌菇等蔬菜同食可延缓脂肪吸收。膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肉类中胆固醇的再吸收。建议每餐肉类占比不超过总食物的四分之一。

油炸、糖醋等做法会大幅增加热量，推荐凉拌鸡丝、清蒸鱼等低脂做法。使用柠檬汁、香草等天然调味料可减少油脂用量，避免摄入隐藏热量。

减肥期间建议每日肉类总量控制在150-200克，优先选择白肉和海鲜。配合规律运动及足量饮水，定期监测体脂率变化。若存在高尿酸血症等代谢问题，需遵医嘱调整肉类摄入种类和频率。长期完全素食者应注意补充维生素B12和铁剂。