酒和烧烤一起食用确实可能增加致癌风险。酒精与高温烧烤产生的多环芳烃、杂环胺等致癌物协同作用,会加重对消化系统的损害。
酒精本身被世界卫生组织列为一级致癌物,长期饮酒可能诱发口腔癌、食管癌、肝癌等多种恶性肿瘤。烧烤过程中,肉类在高温下会产生多环芳烃和杂环胺等强致癌物质。当酒精与这些物质同时进入人体时,酒精会溶解消化道黏膜表面的黏液层,使致癌物更易接触并损伤细胞。同时酒精还会抑制肝脏解毒功能,延缓致癌物的代谢排出,进一步增加患癌概率。
部分人群在少量饮酒并偶尔食用烧烤时,致癌风险相对较低。但长期保持这种饮食习惯,尤其对于有消化道疾病史或癌症家族史的人群,风险会显著增加。烧烤时选择瘦肉、控制火候、避免烤焦,以及饮酒时适量并搭配蔬菜水果,能在一定程度上降低危害。
建议减少酒精与烧烤同时摄入的频率,控制单次食用量。日常饮食中增加新鲜蔬果摄入,其含有的抗氧化成分有助于抵消部分致癌物危害。定期进行消化道相关体检,发现异常及时就医。保持健康生活方式,戒烟限酒,均衡饮食,才是预防癌症的根本之道。