孕妇可以选购紫皮长茄、绿皮圆茄、白茄、矮茄等茄子品种,建议选择表皮光滑、无斑点的茄子,避免食用发芽或变质的茄子。
1、紫皮长茄
紫皮长茄富含花青素和膳食纤维,有助于改善孕期便秘问题,适合清蒸或凉拌食用。
2、绿皮圆茄
绿皮圆茄肉质紧实,维生素P含量较高,有助于增强毛细血管弹性,适合炖煮或红烧。
3、白茄
白茄水分含量高且口感细腻,含有多种矿物质元素,适合快炒或做汤。
4、矮茄
矮茄皮薄籽少,易于消化吸收,含有丰富的B族维生素,适合孕期少量多次食用。
建议孕妇选购茄子时注意新鲜度,烹饪前用盐水浸泡去除残留农药,避免与寒性食物同食,出现过敏症状应立即停止食用。