吃发苦的茄子会中毒吗
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吃发苦的茄子会中毒吗
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吃发苦的茄子一般不会中毒，但可能引起胃肠不适。
茄子中含有少量茄碱，正常情况下含量较低，不会对人体造成危害。若茄子发苦，可能因储存时间过长或品种原因导致茄碱含量升高。食用少量发苦的茄子通常仅会引起轻微口干、恶心等不适感。若大量食用可能出现腹痛、呕吐等胃肠症状，但极少出现中毒反应。建议选择新鲜茄子，表皮光滑有光泽，蒂部呈绿色者为佳。烹饪前可切开观察果肉颜色，正常茄子果肉应为白色或淡绿色，若发现果肉发黄或褐变应避免食用。
日常饮食中应注意蔬菜水果的新鲜度，发芽或变质的马铃薯、未成熟的西红柿等茄科植物同样含有较高茄碱，均需避免食用。若误食发苦茄子后出现持续呕吐、腹泻等症状，建议及时就医。平时储存茄子时建议放置于阴凉通风处，避免阳光直射，冷藏保存不宜超过5天。
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