豆腐富含优质蛋白和钙质,功效最佳的吃法有清蒸、凉拌、炖汤、发酵四种方式,搭配不同食材可增强营养吸收。
保留大豆异黄酮活性,搭配香菇可提高钙质利用率,适合高血压人群。
与海带同食促进碘吸收,加少量醋有助于钙溶解,维持甲状腺功能。
与鱼类慢炖形成氨基酸互补,提升蛋白质生物价,适合术后恢复期。
制成腐乳产生益生菌,维生素B12含量提升,但需控制钠摄入量。
建议选择卤水豆腐补充镁元素,避免与含草酸高的蔬菜同食,肾功能异常者需控制每日摄入量。