藕对人体有什么功效？

藕具有清热生津、健脾开胃、止血散瘀等功效，主要作用有改善消化功能、辅助控制血压、促进伤口愈合、调节血糖水平、补充微量元素等。

藕含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。藕中的黏液蛋白可以保护胃黏膜，减少胃酸刺激，对慢性胃炎患者有一定缓解作用。生藕性寒，适合内热便秘人群食用，煮熟后性质转温，更适合脾胃虚弱者。

藕中钾元素含量较高，每100克含钾量超过200毫克，有助于平衡体内钠钾水平。其含有的酚类物质具有轻微扩张血管作用，高血压患者适量食用可辅助调节血压。但需注意藕淀粉含量较高，糖尿病患者应控制摄入量。

藕节所含的单宁酸和维生素K具有收敛止血作用，传统医学常用藕节炭治疗出血症状。现代研究显示藕提取物能促进血小板聚集，加速创面愈合。术后恢复期可适量食用藕粉或藕汁，但凝血功能异常者需谨慎。

藕的升糖指数较低，所含的膳食纤维能延缓糖分吸收。其中铬元素可增强胰岛素敏感性，对2型糖尿病患者的血糖管理有一定帮助。建议选择脆藕而非粉藕，烹饪时避免高油高糖做法，以凉拌或清炒为宜。

藕富含铁、锌、铜等微量元素，铁含量高于多数根茎类蔬菜，有助于改善缺铁性贫血。其维生素C含量较高，能促进铁质吸收。藕中的多酚类物质具有抗氧化作用，可清除体内自由基，但加热时间过长会破坏部分营养成分。

日常食用藕时建议选择表皮光滑无黑斑的新鲜藕段，脾胃虚寒者可加姜片同煮。莲藕淀粉含量较高，每100克约含70千卡热量，减肥人群需注意摄入量。出现胃肠不适或过敏反应时应立即停止食用，藕与部分抗凝药物可能存在相互作用，服药期间食用前建议咨询医师。