吃鱼肠的时候要注意什么？
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吃鱼肠的时候要注意什么？
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吃鱼肠时需注意新鲜度、寄生虫风险、过敏反应及烹饪方式。鱼肠可能携带致病微生物或引发消化不适，正确处理可降低健康隐患。
1、新鲜度选择色泽鲜亮无异味的鱼肠，变质鱼肠易滋生细菌导致胃肠炎，食用前需冷藏保存并在24小时内烹调完毕。
2、寄生虫淡水鱼肠寄生虫风险较高，需彻底加热至中心温度75℃以上持续1分钟，避免感染肝吸虫等寄生虫病。
3、过敏原鱼肠含组胺和特定蛋白可能诱发过敏，过敏体质者首次食用应少量尝试，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。
4、烹饪法建议采用蒸煮等高温烹调方式，避免生食或半熟食用，加工时可添加姜蒜等辅料帮助杀菌去腥。
儿童及孕妇应避免食用高风险鱼肠，日常建议选择深海鱼制品替代，出现腹痛腹泻症状需及时就医排查食源性疾病。
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