芹菜补铁补血的效果有限,芹菜含铁量较低且为非血红素铁,吸收率较差。补铁补血效果较好的食物有动物肝脏、红肉、菠菜、黑木耳、红枣等。
芹菜的铁含量为每100克约0.8毫克,属于植物性非血红素铁,吸收率仅为3-5%。其维生素C含量较高,有助于促进非血红素铁吸收,但整体补铁效果远不及动物性食物。动物肝脏的铁含量可达20-30毫克/100克,且为吸收率15-35%的血红素铁。红肉中的血红素铁含量约2-3毫克/100克,配合维生素C摄入可提升吸收率。菠菜含铁2.7毫克/100克,黑木耳高达5.5毫克/100克,但均需搭配富含维生素C的食物食用。红枣主要含促进造血功能的环磷酸腺苷,直接铁含量仅1.2毫克/100克。
缺铁性贫血患者需优先选择血红素铁食物,必要时在医生指导下补充铁剂。日常可增加瘦肉、动物血制品摄入,搭配猕猴桃、柑橘等富含维生素C的水果。烹饪时用铁锅可增加膳食铁含量,避免与浓茶、咖啡同食影响铁吸收。长期严重贫血需就医排查消化道出血等病因,不可仅依赖食补。