乳鸽有什么营养价值？

乳鸽富含优质蛋白、铁、维生素B族等营养素，具有高蛋白低脂肪的特点，适合术后恢复及贫血人群食用。

乳鸽肉中蛋白质含量超过20％，含有人体必需的8种氨基酸，生物利用率较高。其蛋白质结构与人体需求接近，易于消化吸收，可促进肌肉合成与组织修复。乳鸽蛋白中精氨酸含量突出，有助于伤口愈合和免疫功能提升。

每100克乳鸽肉含铁3-5毫克，以血红素铁形式存在，吸收率是植物性铁源的2-3倍。铁元素参与血红蛋白合成，对预防缺铁性贫血具有显著效果。乳鸽搭配维生素C含量高的蔬菜食用，可进一步提升铁吸收率。

乳鸽富含维生素B1、B2、B6和烟酸，这些辅酶成分参与能量代谢和神经系统功能维护。维生素B2含量尤为突出，有助于改善口角炎等黏膜损伤。定期食用可帮助缓解疲劳，维持皮肤和视力健康。

乳鸽脂肪含量仅为5％-7％，明显低于其他禽畜肉类，且以不饱和脂肪酸为主。其脂肪中油酸占比达40％，有助于调节血脂代谢。去皮食用可进一步降低脂肪摄入，适合高血压、高血脂人群适量食用。

乳鸽肉含有锌、硒等微量元素，锌含量达到2-3毫克/100克，参与多种酶活性调节。硒元素具有抗氧化作用，与维生素E协同可保护细胞膜结构。这些微量营养素对儿童生长发育和老年人抗衰老均有积极作用。

食用乳鸽建议选择清炖、蒸煮等低温烹饪方式，避免油炸破坏营养素。搭配菌菇类食材可提升鲜味，与深色蔬菜同食能均衡营养摄入。术后患者每日食用量控制在100-150克为宜，痛风患者需注意控制摄入频率。购买时选择正规渠道的检疫合格产品，烹饪前充分清洗并彻底加热。