山药和芝麻搭配有什么营养价值？
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山药和芝麻搭配有什么营养价值？
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山药和芝麻可以搭配食用，两者结合能提供互补的营养价值。山药富含黏蛋白、淀粉酶和多酚氧化酶，芝麻则含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及钙、铁等矿物质。
山药中的黏蛋白有助于保护胃黏膜，淀粉酶和多酚氧化酶能促进消化吸收。芝麻所含的亚油酸和亚麻酸有助于调节血脂，其钙含量远超牛奶，铁含量也较为突出。两者搭配时，山药可缓解芝麻的油腻感，芝麻能弥补山药脂肪含量低的不足。这种组合适合制作山药芝麻糊、山药芝麻饼等食品，口感绵密香醇。对素食者而言，这种搭配能优化植物蛋白吸收，但需注意芝麻热量较高，每日摄入量控制在10-15克为宜。消化功能较弱者可将山药蒸煮至软烂，芝麻建议研磨后食用以提高吸收率。
山药和芝麻均属于低过敏性食物，但个别体质特殊者可能出现不适。食用后若出现皮肤瘙痒或胃肠不适，应立即停止并就医。日常可将两者与粳米同煮成粥，或制成低糖糕点作为营养加餐。长期适量食用有助于改善体质虚弱、预防骨质疏松，但不可替代药物治疗疾病。
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