山药有哪些作用呢？

山药具有健脾益胃、补肺止咳、固肾益精等作用，适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、肾虚遗精等人群食用。山药含有丰富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、维生素及矿物质等营养成分，有助于改善消化功能、增强免疫力、调节血糖水平。

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于促进消化吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀腹泻等症状。其黏液蛋白能保护胃黏膜，适合慢性胃炎患者食用。日常可将山药与小米煮粥，或搭配红枣蒸食。

山药中的皂苷、黏液质具有润滑滋润作用，能缓解肺虚引起的干咳少痰、气喘等症状。对于慢性支气管炎或肺结核导致的咳嗽，可将山药与杏仁、百合炖汤食用。但需注意风寒咳嗽者不宜单用山药。

山药富含薯蓣皂苷等活性成分，有助于改善肾虚引起的腰膝酸软、遗精早泄等症状。常与芡实、莲子配伍用于肾气不足的调理。糖尿病患者食用时建议选择蒸煮方式，避免高糖烹饪。

山药中的黏液蛋白可延缓糖分吸收，其含有的镁、锌等微量元素能促进胰岛素分泌。适量食用对2型糖尿病患者辅助控糖有益，但需计入每日主食总量，避免与降糖药同服引发低血糖。

山药含有的多糖类物质能激活巨噬细胞，提高机体抗病能力。术后体虚或放化疗后人群可搭配枸杞、黄芪炖汤，帮助恢复正气。过敏体质者初次食用需少量尝试，避免黏液蛋白引发过敏反应。

新鲜山药建议选择表皮光滑、须根少的品种，去皮时需戴手套防止皂角素刺激皮肤。每日食用量控制在100-200克为宜，避免过量引起腹胀。胃肠功能较弱者可延长蒸煮时间，糖尿病患者应监测餐后血糖变化。若出现皮疹、咽喉水肿等过敏症状需立即停用并就医。