山药猪骨青菜粥的做法有哪些

山药猪骨青菜粥的做法主要有搭配猪骨熬制高汤、山药去皮切块、青菜焯水切碎、大米提前浸泡、所有食材文火慢炖等步骤。

选择新鲜猪筒骨或排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗后重新加清水，大火煮沸转小火慢炖1-2小时，期间撇去浮沫。熬制的高汤富含胶原蛋白和矿物质，能使粥底更醇厚。

戴手套处理铁棍山药避免手部刺痒，削皮后迅速浸泡在淡盐水中防止氧化。根据食用需求切成滚刀块或薄片，块状山药煮后保留粉糯口感，薄片更易消化吸收。

选用小油菜或菠菜等绿叶菜，沸水中加少量食用油快速焯烫10秒，立即过冷水保持翠绿。沥干后切碎备用，焯水能去除草酸并缩短后期煮制时间，保留更多维生素。

粳米或东北大米淘洗后清水浸泡30分钟，米粒充分吸水可缩短熬煮时间。若追求绵密口感可将浸泡后的大米冷冻1小时，米粒遇冷收缩后更易煮开花。

将高汤过滤后与大米同煮，米粒开花后加入山药煮至半透明，最后放入青菜碎和调味料。持续顺时针搅拌防止粘底，关火后焖10分钟使味道融合，食用前可撒枸杞或葱花增色。

这道粥品适合术后恢复或脾胃虚弱者，建议选用当季新鲜食材，猪骨高汤可提前批量制作分装冷冻。消化功能较差的人群可将所有食材用料理机打成米糊，高血压患者应减少食盐添加，可改用香菇或干贝提鲜。每周食用2-3次即可达到食疗效果，不宜与寒凉食物同食。