山楂中的营养对身体有什么作用？

山楂含有丰富的有机酸、黄酮类化合物、膳食纤维、维生素C等营养成分，具有促进消化、调节血脂、抗氧化、保护心血管等作用。

山楂中的有机酸如柠檬酸、苹果酸能刺激胃酸分泌，增强胃肠蠕动，帮助分解蛋白质和脂肪。饭前少量食用可开胃，饭后食用可缓解油腻食物引起的腹胀。胃肠功能较弱者建议控制摄入量，避免空腹大量食用。

山楂黄酮能抑制胆固醇合成酶活性，降低低密度脂蛋白胆固醇水平。其含有的金丝桃苷等成分可促进脂质代谢，减少血管壁脂质沉积。长期适量食用对预防动脉粥样硬化有一定辅助作用。

每100克鲜山楂含维生素C约53毫克，搭配槲皮素等多酚类物质，能清除自由基，减轻氧化应激损伤。这些成分协同作用可延缓细胞衰老，对紫外线引起的皮肤老化也有改善效果。

山楂提取物具有轻度扩张冠状动脉的作用，能增加心肌供血量。其中的原花青素可增强血管弹性，改善微循环。血压偏低者需注意食用量，避免引起短暂性头晕等不适。

膳食纤维含量达3.1克/100克，可延缓糖分吸收，辅助维持血糖稳定。传统医学认为其炒炭后服用能缓解腹泻，但现代应用需遵医嘱。新鲜山楂果胶物质还能促进重金属排出。

建议每日食用新鲜山楂不超过200克，避免与强酸性食物同食。胃炎患者宜去皮去核后蒸煮食用，糖尿病患者需计入每日碳水总量。食用后出现反酸或腹痛应暂停摄入，必要时咨询营养师制定个性化方案。合理搭配膳食的同时，保持规律运动和充足睡眠能更好发挥山楂的营养价值。