牛奶过期一天通常不建议饮用。过期牛奶可能因微生物繁殖导致变质,主要风险包括细菌污染、营养流失、口感异常、消化不适等。
1、细菌污染过期后牛奶中沙门氏菌等致病菌可能超标,饮用后易引发胃肠炎,表现为腹痛腹泻。需丢弃处理,避免加热后饮用。
2、营养流失蛋白质和钙等营养素会随腐败过程分解失效,失去饮用价值。变质牛奶可能出现分层结块现象。
3、口感异常酸败产生的游离脂肪酸会导致明显酸臭气味,感官性状改变是判断变质的重要指标。
4、消化不适部分人群饮用后可能出现恶心呕吐等不耐受反应,乳糖分解产生的酸性物质可能刺激胃肠黏膜。
建议严格遵循包装标示保质期,开封后冷藏保存不超过24小时,发现异味或质地变化应立即停止食用。