深海鱼含有什么物质？

深海鱼主要含有优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素D、矿物质及天然抗氧化物质等营养成分。

深海鱼肉中蛋白质含量较高，其氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收。这类蛋白有助于维持肌肉组织健康，促进伤口修复，并对儿童生长发育有重要作用。部分深海鱼如金枪鱼的蛋白质含量可达每百克20克以上。

深海鱼富含Omega-3系列不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。这些脂肪酸具有调节血脂、抗炎和保护心血管的功能，对大脑发育和认知功能也有积极影响。三文鱼、沙丁鱼等脂肪含量较高的深海鱼中此类成分尤为突出。

深海鱼是天然维生素D的重要来源，该维生素可促进钙磷吸收，维持骨骼健康。维生素D还具有调节免疫功能的作用。食用100克油浸金枪鱼罐头可满足成人每日维生素D需求量的很大部分。

深海鱼含有丰富的硒、锌、碘等微量元素。硒具有抗氧化作用，锌参与免疫功能，碘是甲状腺激素合成的必需元素。这些矿物质在维持代谢平衡和内分泌功能方面发挥重要作用。

部分深海鱼体内存在虾青素等天然抗氧化成分，这些物质能清除自由基，延缓细胞氧化损伤。红肉鱼类如大马哈鱼中虾青素含量较高，是其鱼肉呈现橙红色的主要原因。

建议每周食用深海鱼2-3次，采用清蒸、煮汤等低温烹饪方式以保留营养。对海鲜过敏者应避免食用，痛风患者需控制摄入量。购买时选择眼球清澈、鳃色鲜红的新鲜产品，冷冻保存不宜超过3个月。孕妇可选择低汞风险的深海鱼品种如三文鱼补充营养。