中药煎煮时间过长可能导致药效成分挥发或破坏,具体影响与药材性质、煎煮方法等因素有关。
1、挥发性成分流失
含薄荷、紫苏等挥发性成分的药材,久煎易使有效物质逸散,建议后下或缩短煎煮时间。
2、苷类成分水解
黄芩、甘草等含苷类成分的药材,长时间高温煎煮可能导致苷键断裂,药效降低。
3、蛋白质变性
阿胶等动物类药材久煎会使蛋白质凝固,影响吸收,通常采用烊化方式处理。
4、毒性成分变化
附子等有毒药材需先煎减毒,但过度煎煮可能使治疗成分失效,需严格把控时间。
使用砂锅或陶瓷器具煎药,根据不同药材特性分阶段投料,煎煮后及时滤出药液避免久置。