皮蛋的功效与作用是什么
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皮蛋的功效与作用是什么
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皮蛋具有清热泻火、促进消化、补充营养等功效，适量食用有助于缓解咽喉肿痛、改善食欲不振，其蛋白质和矿物质含量较高。
1、清热泻火皮蛋性寒凉，适合内热体质人群食用，可缓解口腔溃疡、牙龈肿痛等症状，但脾胃虚寒者应减少摄入。
2、促进消化皮蛋制作过程中产生的碱性物质能中和胃酸，改善积食腹胀，搭配豆腐食用效果更佳。
3、补充蛋白每100克皮蛋含蛋白质约14克，其分解产生的氨基酸更易吸收，适合术后恢复期人群补充营养。
4、矿物质供给富含铁、锌、硒等微量元素，对预防贫血、增强免疫力有一定帮助，但铅含量需关注，建议选择无铅工艺产品。
建议每周食用不超过3枚，高血压患者需控制钠盐摄入，食用时可搭配姜醋汁平衡寒性。
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