富含维生素C的水果主要有猕猴桃、鲜枣、草莓、柑橘类水果、番石榴，蔬菜主要有西蓝花、柿子椒、苦瓜、羽衣甘蓝、芥菜。维生素C是人体必需的抗氧化营养素，有助于促进胶原蛋白合成、增强免疫力。

猕猴桃维生素C含量较高，每100克约含62毫克，其含有的猕猴桃蛋白酶有助于蛋白质消化。适合免疫力低下人群食用，但胃肠功能较弱者需控制摄入量。

鲜枣的维生素C含量可达每100克约243毫克，是柑橘类水果的6-8倍，同时富含环磷酸腺苷等活性物质。食用时建议连皮进食以保留更多营养，糖尿病患者需注意控制摄入量。

草莓每100克含维生素C约47毫克，同时富含花青素和多酚类物质。其含有的鞣酸可能影响铁吸收，建议与富含铁食物间隔两小时食用，肾功能不全者需限制摄入。

柑橘类水果如橙子、柚子维生素C含量约每100克30-40毫克，富含柠檬苦素等植物化合物。服药期间需注意柚子可能影响药物代谢，建议咨询医师后食用。

番石榴维生素C含量可达每100克约228毫克，其种子富含可溶性膳食纤维。食用时建议充分咀嚼种子以促进消化，肠易激综合征患者需谨慎食用。

西蓝花每100克含维生素C约51毫克，其含有的硫代葡萄糖苷经咀嚼可转化为抗癌物质。烹饪时建议快炒或蒸煮以保留营养，甲状腺功能异常者需控制生食量。

红柿子椒维生素C含量约每100克128毫克，是青椒的2倍以上，同时富含类胡萝卜素。高温长时间烹饪易破坏维生素C，建议快炒或凉拌，胃溃疡患者需避免空腹食用。

苦瓜每100克含维生素C约56毫克，其含有的苦瓜苷具有降血糖作用。焯水处理可减轻苦味，孕妇及低血糖人群需谨慎食用。

羽衣甘蓝维生素C含量约每100克93毫克，富含叶黄素和维生素K。其高膳食纤维可能引起腹胀，建议逐步增加摄入量，服用抗凝药物者需注意维生素K的摄入平衡。

芥菜每100克含维生素C约72毫克，其含有的异硫氰酸盐具有抗氧化特性。腌制过程会大幅降低维生素C含量，建议选择新鲜食用，肾功能不全者需控制摄入量。

维生素C是水溶性营养素，建议通过多样化膳食获取。新鲜果蔬宜现切现吃，避免长时间浸泡或高温烹煮。每日摄入量建议控制在100-200毫克，过量补充可能引起胃肠不适。特殊人群如肾结石患者、血色病基因携带者需在医师指导下调整摄入量。储存时注意避光密封，柑橘类水果室温保存即可，绿叶蔬菜建议冷藏并尽快食用。