蒜头具有抗菌消炎、调节血脂、增强免疫力等功效。
蒜头含有大蒜素等活性成分,对多种细菌、真菌和病毒有抑制作用,有助于预防感染性疾病。蒜头中的硫化物能够降低血液中胆固醇和甘油三酯水平,减少动脉粥样硬化的发生概率。蒜头还能刺激免疫细胞活性,提高机体抵抗力。适量食用蒜头有助于预防感冒、心血管疾病等。蒜头中的抗氧化物质可以清除自由基,延缓细胞衰老。蒜头还能促进消化液分泌,帮助胃肠蠕动,改善消化不良症状。
日常可将蒜头作为调味品加入菜肴,或制成蒜泥、蒜油食用,但胃肠功能较弱者应控制摄入量。