肝脏是人体重要的消化器官和内分泌器官,对脂类的消化、吸收、氧化、分解、转化以及平衡等起着重要的作用。在正常情况下,肝脏只含有少量脂肪,约占肝脏重量的4%-7%,平均为5%。当肝脏含有的脂肪超过肝脏重量的10%时即是脂肪肝。