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肾结石患者可以少量食用酸菜，但需注意控制摄入量。酸菜属于高盐腌制食品，可能增加尿钙排泄，对草酸钙结石患者存在潜在风险。
1、高盐风险酸菜腌制过程中添加大量食盐，钠离子会抑制肾小管对钙的重吸收，导致尿钙含量升高，可能促进结石形成。建议每日食盐摄入量控制在5克以内。
2、草酸含量部分酸菜原料如芥菜含有一定量草酸，经发酵后含量可能增加。草酸与钙结合易形成草酸钙结石，建议食用前用清水浸泡冲洗。
3、营养失衡长期大量食用酸菜可能导致维生素C等营养素缺乏，影响尿液酸碱平衡。建议搭配新鲜蔬菜水果补充维生素。
4、替代选择可选择低草酸蔬菜如黄瓜、冬瓜制作新鲜凉拌菜，或食用经脱盐处理的发酵食品如无盐泡菜作为替代。
肾结石患者应保持每日2000-3000毫升饮水量，定期复查尿液分析和泌尿系超声，根据结石成分调整饮食方案。
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