白木耳和银耳是同一种食用菌的不同名称,均指真菌门银耳科银耳属的银耳,学名为Tremella fuciformis。
白木耳是民间俗称,银耳为学名及商品名,两者指代同一物种。
新鲜时呈半透明胶质状,干燥后为白色或淡黄色皱缩块状,无明显形态差异。
含银耳多糖、膳食纤维及多种微量元素,两者营养价值完全相同。
均用于制作甜品或药膳,传统认为具有滋阴润肺功效。
选购时注意选择无硫熏制的干燥银耳,浸泡后需彻底清洗,过敏体质者首次食用应少量尝试。