适量食用鸭肝可补充优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素,有助于改善贫血、维护视力及免疫功能。鸭肝的营养价值主要有蛋白质、维生素、矿物质、胆固醇等成分。
1、蛋白质:鸭肝含有丰富优质蛋白,可帮助修复组织细胞,促进肌肉合成,适合术后或体弱者食用。
2、维生素:维生素A含量突出,有助于维持视网膜健康;B族维生素可参与能量代谢,缓解疲劳。
3、矿物质:铁元素吸收率较高,能预防缺铁性贫血;硒元素具有抗氧化作用,可减少自由基损伤。
4、胆固醇:鸭肝胆固醇含量较高,高血脂人群需控制摄入量,建议每周食用不超过50克。
食用时建议搭配深色蔬菜水果,其维生素C有助于铁吸收,同时避免与高钙食物同食影响矿物质利用率。