鸡蛋长毛了还可以吃吗
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鸡蛋长毛了还可以吃吗
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鸡蛋长毛后不可食用。长毛通常由霉菌污染导致，可能引发胃肠炎、食物中毒等健康风险。
1、霉菌污染鸡蛋壳表面或内部滋生霉菌会产生毒素，常见于储存环境潮湿或蛋壳破损时。误食可能导致恶心呕吐，需立即停止食用并观察症状。
2、细菌繁殖蛋壳气孔可能渗入沙门氏菌等致病菌，长毛后细菌活性增强。食用后易出现腹痛腹泻，儿童及免疫力低下者风险更高。
3、蛋白质变质鸡蛋内蛋白质分解产生硫化物等有害物质，伴随异味和颜色变化。变质蛋即使高温烹煮仍存在安全隐患。
4、毒素累积霉菌代谢产生的黄曲霉毒素等耐高温，长期摄入可能损伤肝脏。肉眼可见霉斑提示毒素已大量生成。
建议选择表面清洁、无裂纹的新鲜鸡蛋，冷藏保存不超过3周。烹饪前检查蛋液是否澄清无异味，发现异常应整批丢弃。
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