河豚毒素中毒主要由河豚鱼体内天然毒素阻断神经钠离子通道引起,典型症状包括麻木、呕吐、呼吸困难,严重时可导致呼吸麻痹死亡。
1、毒素作用机制河豚毒素选择性抑制神经细胞膜钠离子通道,阻断动作电位传导,导致肌肉麻痹。中毒者可能出现口周麻木、肢体无力等症状。
2、毒素分布特点河豚毒素主要集中在肝脏、卵巢等内脏器官,肌肉组织相对安全。毒素耐高温,常规烹饪无法破坏其毒性。
3、中毒临床表现中毒后20分钟至2小时出现症状,表现为进行性麻痹,从口唇麻木发展到全身肌肉麻痹,严重者呼吸肌瘫痪。
4、急救处理原则立即就医进行洗胃和呼吸支持,目前无特效解毒剂,主要依靠机械通气维持生命体征直至毒素代谢。
避免食用来源不明的河豚鱼,专业厨师处理时需彻底去除内脏。出现中毒症状应立即拨打急救电话。