瓠瓜富含膳食纤维和维生素,最佳食用方式有清炒、炖汤、凉拌、做馅等,搭配优质蛋白食物有助于营养吸收。
1、清炒
急火快炒能最大限度保留瓠瓜中的维生素C,建议搭配蒜末提香,适合胃肠功能正常人群。
2、炖汤
与排骨或鸡肉同炖可使瓠瓜中的胡萝卜素更好溶出,汤汁清淡易消化,适合术后恢复期食用。
3、凉拌
切丝焯水后加醋凉拌能保持脆嫩口感,醋酸有助于提高矿物质吸收率,适合夏季开胃食用。
4、做馅
瓠瓜擦丝与鸡蛋调馅包饺子,膳食纤维与优质蛋白互补,适合儿童及牙口不好的老年人。
瓠瓜性寒,脾胃虚寒者应搭配姜蒜烹调;表皮苦味明显的瓠瓜可能含有葫芦素,须去皮彻底加热后食用。