熬制骨汤时加醋对身体好吗？
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熬制骨汤时加醋对身体好吗？
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熬制骨汤时加醋有助于促进钙质溶出，但需注意控制用量避免胃肠刺激，健康人群适量添加有益，胃酸过多或消化系统疾病患者应谨慎。
1、促进钙吸收
醋酸能与骨骼中的钙结合形成可溶性钙盐，提高汤中钙含量。建议使用酿造食醋，每次添加量不超过10毫升。
2、影响汤品风味
过量醋酸会破坏胶原蛋白形成的乳浊体系，导致汤色发暗。建议骨汤煮沸后滴入2-3滴醋调味即可。
3、胃肠刺激风险
醋酸可能刺激胃黏膜，胃溃疡患者可能出现反酸症状。存在慢性胃炎者可选用苹果醋等温和酸替代。
4、营养均衡考量
骨汤本身含较多嘌呤和脂肪，高血压患者应控制食用量。建议搭配萝卜等碱性蔬菜平衡酸碱度。
熬汤时建议选用筒骨等含钙丰富部位，搭配山药、玉米等食材，每周饮用不超过3次，痛风发作期应避免食用。
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