所有红豆都能食用吗？
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所有红豆都能食用吗？
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并非所有红豆都能食用，可安全食用的红豆主要有赤小豆、红小豆、相思豆等品种，但部分野生品种可能含有毒素。
1、赤小豆
赤小豆是常见食用品种，富含膳食纤维和优质蛋白，适合煮粥或制作甜品，需注意彻底煮熟去除皂苷成分。
2、红小豆
红小豆具有较高营养价值，含铁量突出，常用来制作豆沙馅料，食用前应浸泡4小时以上促进营养吸收。
3、相思豆
相思豆需区分可食用与有毒品种，部分品种含相思子毒素，误食可能导致呕吐腹泻，建议通过正规渠道购买。
4、野生红豆
野外生长的部分红豆品种可能含有氰苷等天然毒素，非专业人员难以辨别，不建议自行采集食用。
选择红豆时应认准正规商超产品，避免食用不明来源的野生豆类，烹饪时确保充分加热破坏潜在毒素。
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