菠菜富含多种营养素,适量食用可补充铁元素、维生素K、叶酸和膳食纤维等,有助于促进造血功能、骨骼健康和胃肠蠕动。
1、铁元素
菠菜含非血红素铁,与维生素C同食可提升吸收率,对预防缺铁性贫血有帮助。
2、维生素K
维生素K参与凝血因子合成和钙代谢,每100克菠菜可满足每日需求量的数倍。
3、叶酸
天然叶酸对孕妇尤为重要,能降低胎儿神经管缺陷风险,建议备孕期间规律摄入。
4、膳食纤维
菠菜中可溶性与不可溶性纤维协同作用,能延缓血糖升高并改善肠道菌群平衡。
建议焯水后凉拌或急火快炒以保留营养,肾结石患者需控制草酸含量高的菠菜摄入量。