菠菜、空心菜怎么吃更有营养？
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菠菜、空心菜怎么吃更有营养？
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菠菜和空心菜可通过焯水凉拌、急火快炒、搭配高蛋白食物、制作汤羹等方式提升营养吸收，建议选择新鲜嫩叶避免长时间高温烹饪。
1、焯水凉拌
沸水焯烫30秒可去除草酸，保留维生素C和叶酸，凉拌时加入少量醋有助于铁元素吸收。
2、急火快炒
大火快速翻炒1-2分钟能减少水溶性维生素流失，搭配蒜末或姜丝可提升风味和矿物质利用率。
3、搭配高蛋白
与鸡蛋、豆腐或瘦肉同食可提高铁元素吸收率，动物性蛋白能促进植物性铁转化为更易吸收的形式。
4、制作汤羹
切碎后放入滚汤最后加入，短时间加热能保留更多维生素K和胡萝卜素，搭配少量油脂帮助脂溶性维生素溶解。
避免与含钙高的食物同时大量食用，烹饪前用流水充分冲洗叶片褶皱，消化功能较弱者可适当延长焯水时间软化膳食纤维。
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