菠菜最健康的吃法有焯水凉拌、清炒、煮汤、打汁,避免高温长时间烹饪以减少营养流失。
沸水焯烫30秒可去除草酸,搭配芝麻酱或橄榄油能促进脂溶性维生素吸收。
急火快炒保留叶酸,建议用植物油并搭配蒜末提升风味和营养价值。
最后放入沸腾汤中煮1分钟,与豆腐或鸡蛋同食可提高蛋白质利用率。
生榨时搭配香蕉或苹果改善口感,现榨现饮防止维生素C氧化。
选择深绿色叶片完整的菠菜,烹饪前用流水冲洗叶缝泥沙,贫血人群建议搭配富含维生素C的柑橘类水果食用。