蚕豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素,主要有优质蛋白、叶酸、铁、钾等成分。
1、优质蛋白
蚕豆蛋白质含量较高,且含有人体必需的8种氨基酸,适合素食者补充蛋白。
2、膳食纤维
蚕豆中膳食纤维含量丰富,有助于促进胃肠蠕动,改善便秘问题。
3、维生素B族
蚕豆含有丰富的维生素B1、B2和叶酸,有助于维持神经系统功能和红细胞生成。
4、矿物质
蚕豆富含铁、钾、镁等矿物质,铁元素有助于预防贫血,钾元素可调节血压。
建议将蚕豆作为日常膳食的一部分,适量食用可帮助补充多种营养素,但肾功能不全者需控制摄入量。