蚕豆营养价值高吗？
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蚕豆营养价值高吗？
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蚕豆营养价值较高，富含优质蛋白、膳食纤维、维生素B族、矿物质等营养素，有助于改善消化功能、稳定血糖和补充能量。
1、优质蛋白
蚕豆蛋白质含量较高，每100克含蛋白质约8克，含有人体必需的8种氨基酸，可作为植物蛋白的优质来源。
2、膳食纤维
蚕豆中膳食纤维含量丰富，每100克约含5克，有助于促进胃肠蠕动，预防便秘，维持肠道健康。
3、维生素B族
蚕豆含有丰富的维生素B1、B2和叶酸等B族维生素，有助于维持神经系统功能和红细胞生成。
4、矿物质
蚕豆富含铁、镁、钾等矿物质，其中铁含量较高，有助于预防缺铁性贫血，镁和钾则对心血管健康有益。
蚕豆营养丰富但需注意适量食用，部分人群可能存在蚕豆病等过敏反应，建议烹饪前充分浸泡并煮熟食用。
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