吃青黄豆对身体有好处,适量食用可补充优质蛋白、膳食纤维、维生素B族和矿物质等营养素,有助于调节血脂、促进消化和增强免疫力。
青黄豆富含植物性优质蛋白,每100克含量约13克,其氨基酸组成接近人体需求,可作为素食者蛋白质补充来源。
青黄豆中膳食纤维含量较高,能促进胃肠蠕动,帮助维持肠道菌群平衡,对预防便秘和调节血糖有积极作用。
含有维生素B1、B2和叶酸等营养素,参与能量代谢和红细胞生成,对神经系统功能和胎儿发育具有重要作用。
青黄豆富含钾、镁、铁等矿物质,有助于维持电解质平衡和预防贫血,其中异黄酮成分还具有抗氧化特性。
建议将青黄豆与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率,消化功能较弱者可适当延长烹煮时间,过敏体质者初次食用需观察反应。