火锅中放白莲主要有清热降火、健脾开胃、缓解油腻、补充营养等作用。
白莲性微寒,含有莲心碱等成分,能中和火锅的燥热,适合易上火人群食用。
白莲中的淀粉酶促进消化液分泌,改善火锅进食后的饱胀感,帮助胃肠蠕动。
白莲的多糖成分能吸附油脂,降低汤底脂肪含量,减轻油腻带来的胃肠负担。
白莲富含维生素B族和矿物质,可为涮煮过程中流失的水溶性营养素提供补充。
建议选择无硫熏制的干白莲,提前浸泡后与根茎类食材同煮,避免久煮导致营养流失。