加热的牛奶可以放糖,但需注意糖的添加时机和温度控制以避免营养损失或口感变化。
1、温度控制:
牛奶加热至60摄氏度以下时加糖较为适宜,高温可能导致糖与蛋白质发生美拉德反应,影响消化吸收。
2、添加顺序:
建议牛奶加热完成后稍冷却再加糖,避免糖分长时间高温加热产生焦化反应。
3、糖类选择:
白砂糖、冰糖或蜂蜜均可添加,但糖尿病患者应选择代糖,且蜂蜜需在60摄氏度以下加入以防活性成分破坏。
4、营养搭配:
加糖可能增加热量摄入,建议搭配全麦面包等复合碳水化合物延缓糖分吸收。
乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶,添加糖分时需注意每日添加糖摄入量不超过25克。