油炸食物如何减少用油量
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油炸食物如何减少用油量
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减少油炸食物用油量的方法主要有控制油温、选择合适锅具、预处理食材、使用吸油纸。
1、控制油温
油温过高会导致食材吸油增多，建议将油温控制在160-180摄氏度，可用筷子测试油温，当筷子周围出现细小气泡时即可下锅。
2、选择锅具
使用深口小直径的锅具能减少用油量，空气炸锅或带滤网的电炸锅可通过热风循环实现少油烹饪。
3、预处理食材
食材表面水分会加速油脂渗透，油炸前需用厨房纸吸干水分，较厚食材可先蒸煮至半熟再油炸。
4、使用吸油纸
炸好的食物立即放在吸油纸上，能吸附表面多余油脂，可将食物切成小块增大吸油面积。
日常烹饪可搭配蒸煮等少油方式，选择橄榄油等耐高温油品，注意油炸食物不宜频繁食用。
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