马兰头富含多种营养素,主要包括维生素A、维生素C、膳食纤维、钙等成分,有助于抗氧化、促进消化和骨骼健康。
1、维生素A
马兰头含有丰富的维生素A,有助于维护视力健康,促进皮肤黏膜修复,增强免疫功能。
2、维生素C
马兰头是维生素C的良好来源,具有抗氧化作用,能促进胶原蛋白合成,帮助铁吸收。
3、膳食纤维
马兰头含有较多膳食纤维,可增加饱腹感,促进肠道蠕动,预防便秘。
4、矿物质
马兰头富含钙、铁等矿物质,钙有助于骨骼健康,铁可帮助预防贫血。
马兰头可凉拌或清炒食用,建议搭配富含维生素C的食物促进铁吸收,过敏体质者首次食用需谨慎。