牛奶和糖一起加热通常是可以的,但需控制温度避免营养流失,主要影响因素有加热方式、糖分类型、温度控制、饮用目的。
隔水加热能避免牛奶局部过热,糖分更易均匀溶解,适合搭配白砂糖或冰糖。
红糖含矿物质但易焦化,建议后期添加;代糖耐高温但可能改变口感。
超过70摄氏度可能破坏牛奶乳清蛋白,建议中小火加热至60摄氏度左右。
助眠饮用可加蜂蜜需关火后添加,补充能量可直接加热蔗糖类。
加热后尽快饮用避免反复加热,乳糖不耐受人群可选择无乳糖牛奶替代。