香菜富含维生素C、膳食纤维及挥发油类物质,适量食用有助于促进消化、增强免疫力、抗氧化及改善食欲。
1、促进消化
香菜中的挥发油成分可刺激胃肠蠕动,缓解腹胀不适,适合食欲不振或消化不良者食用。
2、增强免疫
香菜维生素C含量较高,每100克约含27毫克,可帮助提升机体抵抗力,降低感染风险。
3、抗氧化
含有的槲皮素和芹菜素等抗氧化物质,能中和自由基,延缓细胞氧化损伤。
4、改善食欲
独特香气来源于醛类化合物,可激活嗅觉神经,间接刺激消化液分泌。
建议将香菜作为配菜少量添加,对醛类过敏者应避免食用,新鲜香菜冷藏保存不超过3天以保留营养。