吃生土豆可能引起中毒,主要与龙葵素含量、食用量、个体差异、储存条件等因素有关。
1、龙葵素含量发芽或变绿的土豆中龙葵素含量较高,食用后可能出现恶心呕吐等中毒症状,建议丢弃变质部分并充分加热后食用。
2、食用量少量食用新鲜未发芽土豆通常不会中毒,但大量摄入仍可能引发腹痛腹泻,建议成人单次食用不超过100克。
3、个体差异儿童或胃肠功能较弱者对龙葵素更敏感,可能出现头晕乏力等症状,建议特殊人群避免食用生土豆。
4、储存条件阳光照射会促使土豆产生更多龙葵素,应将土豆存放在阴凉通风处,避免发芽变质。
出现中毒症状应立即停止食用并就医,日常建议将土豆彻底煮熟后食用,避免食用发芽变绿部分。