食醋有哪些功效？

食醋具有促进消化、调节血糖、辅助降压、杀菌消炎、缓解疲劳等功效。食醋的主要成分是乙酸，还含有多种有机酸、氨基酸、维生素和矿物质，适量食用有助于健康。

食醋中的乙酸能够刺激胃酸分泌，帮助分解食物中的蛋白质，改善胃肠蠕动功能。对于食欲不振或饭后腹胀的人群，少量食醋可缓解消化不良症状。食醋还能促进胆汁分泌，帮助脂肪类食物的消化吸收。

食醋可延缓胃排空速度，降低餐后血糖上升幅度。乙酸能提高胰岛素敏感性，改善糖代谢。糖尿病患者餐前饮用少量食醋，有助于控制餐后血糖波动，但需注意不可替代药物治疗。

食醋中的醋酸可促进血管扩张，改善血液循环。长期适量摄入食醋可能对轻度高血压患者有一定辅助降压作用。食醋中的钾元素还能帮助平衡体内钠水平，减轻血管压力。

食醋的酸性环境能抑制多种细菌生长，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等常见致病菌有抑制作用。外用稀释食醋可辅助治疗轻微皮肤感染，内服对胃肠道的病原微生物也有一定抑制效果。

食醋中的有机酸能促进乳酸代谢，减轻运动后的肌肉酸痛。乙酸参与三羧酸循环，帮助能量代谢，改善身体疲劳状态。适量食醋饮料可快速补充电解质，恢复体力。

日常食用食醋要适量，建议每日摄入量不超过30毫升，避免空腹饮用。胃溃疡、反流性食管炎患者应慎用。可将食醋用于凉拌菜、腌制食品或稀释后饮用，既能发挥保健作用又减少对胃肠刺激。长期过量摄入可能损伤牙釉质，建议饮用后及时漱口。