食疗要注意什么？

食疗需注意食物搭配禁忌、个体差异、食材新鲜度、烹饪方式和进食规律等事项。食疗主要通过调整饮食结构辅助改善健康状况，但需结合个人体质和疾病特点科学实施。

部分食物同食可能降低营养吸收或产生不良反应。如菠菜与豆腐同食可能影响钙质吸收，海鲜与维生素C含量高的水果同食可能增加砷中毒风险。特殊疾病患者需严格规避相关禁忌，痛风患者应限制高嘌呤食物，糖尿病患者需控制高升糖指数食物摄入。

食疗方案需根据年龄、体质、基础疾病等个性化制定。阳虚体质宜温补食材如生姜羊肉，阴虚体质适合银耳百合等滋阴食物。儿童食疗须避免整粒坚果等窒息风险食物，孕妇应忌食活血类药材如当归红花。

霉变食材含黄曲霉毒素等致癌物，发芽土豆含龙葵碱毒素。水产类需鲜活烹调，隔夜凉菜易滋生细菌。有机蔬菜需流水冲洗农残，野生菌类须确认无毒品种，中药材要辨别真伪避免硫磺熏制产品。

优先采用蒸煮炖等低温烹饪，减少煎炸烧烤产生苯并芘等致癌物。叶类蔬菜急火快炒保留维生素，根茎类充分加热破坏凝集素。避免反复加热破坏营养素，隔夜菜亚硝酸盐含量会显著升高。

定时定量进食有助于消化吸收，暴饮暴食加重胃肠负担。早餐应包含优质蛋白和膳食纤维，晚餐宜清淡且睡前3小时完成。慢性病患者可实行少食多餐，术后患者需从流质饮食逐步过渡。

实施食疗期间需定期监测身体指标，出现不适及时停用并就医。慢性病患者不可擅自停用药物替代食疗，特殊人群如婴幼儿、孕产妇需在营养师指导下进行。建议建立饮食日记记录身体反应，搭配适度运动和规律作息效果更佳。食疗材料应选择正规渠道购买，注意保质期和储存条件，避免与正在服用的药物产生相互作用。