烤白薯可以带皮吃,但需注意彻底清洗和高温烤制。白薯皮含有膳食纤维和抗氧化物质,但也可能残留农药或土壤污染物。
1、营养保留:
白薯皮富含膳食纤维和花青素,带皮食用有助于促进肠道蠕动和抗氧化。
2、清洗要求:
食用前需用流动水反复刷洗表皮,去除泥土和农药残留,必要时可用小苏打浸泡。
3、烤制温度:
200℃以上高温烤制20分钟以上可有效杀灭表皮细菌,软化粗纤维便于消化。
4、食用禁忌:
发芽变绿的白薯皮含龙葵碱毒素必须去除,胃肠敏感者建议去皮避免刺激。
选择表皮完整无霉斑的白薯,烤制后若发现皮肉分离或发苦应弃食,儿童老人建议去皮食用更安全。